かんたんレシピ
秋を楽しむきのこレシピ
秋刀魚と焼き舞茸のすだちサラダ
（長野県の野菜ソムリエプロ 戸谷澄子さんのレシピ）
３枚におろした秋刀魚にドライタイム、塩、コショウで下味をつけ、カリッとソテーし、焼き舞茸と合わせて。おかずの一品にもなるサラダです。
ドレッシングはすだちの果汁をギュっと絞り入れ、さっぱりとした味わい。すだちのスライスも乗せて香り爽やかにいただきます。
きのこのハーブアヒージョ
（和歌山県の野菜ソムリエプロ 阪口理紗さんのレシピ）
（材料）
しいたけ…10個
パセリ…1本分
バジル…５枚分
にんにく…1片
オリーブオイル…しいたけが半分隠れるぐらい
塩・黒こしょう…少々
（作り方）
1.しいたけはいしずきを取り1/4に切ります。にんにくは薄切りにします。
2.スキレットや耐熱容器ににんにく、しいたけを入れ、塩と黒こしょう振り入れたら、みじん切りにしたパセリやバジルをちらし、オリーブオイルを回しかけたらオーブンで約15分程加熱。
3.オリーブオイルがふつふつして、しいたけがしんなりしてきたら完成。
パセリやバジルはドライタイプを使用しても構いません。
秋の夜長に読書をしたり、映画を見たり、ゆっくりとお風呂に入ったり…と過ごし方は様々ですが、大切な家族や友人と美味しいものを囲みながら語り合うのもいいですね！
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