みんなのある日のごはんストーリー

〈1月〉【まつの幸せ野菜ボックス】1週間メニューで野菜を食べつくそう《前編》

【まつの幸せ野菜ボックス】(2017年1月発送)


「まつの幸せ野菜ボックス」が我が家に届きました。

野菜セット

1.kimidoriミックス 福島県
2.ミニトマト「クレア」愛知県
3.スティック野菜 長野県
4.キャンディキャベツ 静岡県
5.ブロッコリー 愛知県
6.かぶ 千葉県
7.ちぢみほうれん草 群馬県
8.小松菜 静岡県
9.大黒しめじ 京都府
10.博多万能ねぎ福岡県
11.リコピン人参「こいくれない」
12.水田ごぼう「肥後美人」 熊本県
13.長芋 青森県
14.「とちおとめ」
15.キラキラキウイ「博多完熟娘(はかたうれっこ)」

「まつの幸せ野菜ボックス」で1週間の笑顔いっぱいのうちご飯のご紹介です。毎日のお料理に嬉しいたくさんの野菜で、献立を考えることがとっても楽しくなります。私は一汁三菜をとても大切にし、そしてサラダを必ず一品入れるようにしています。

野菜セット

まずは、とっても可愛らしいスティック野菜メニューの彩りに決まりです。

野菜セット

【日曜日】まつの幸せ野菜ボックスが来た日は、新鮮な野菜を活かして、爽やかないちごサラダを作りました。

エビとイカのペスカトーレ
かぶ リコピン人参「こいくれない」 ブロッコリーのコンソメスープ
いちごのグリーンサラダ
いちごのミルフィーユ

野菜セット

いちごのグリーンサラダ

野菜セット

塩、コショウ、オリーブオイルでいただきました。みなさまのお好きなドレッシングでお召し上がりください。

とちおとめのミルフィーユ

野菜セット

カスタードクリームにパイをサクサク混ぜ合わせるだけ。器に盛りとちおとめをデコレーション。小さなデザートがあると嬉しくなります。

【月曜日】
ぶりのパピヨット(紙包み焼き)
長芋のサラダ
ちぢみほうれん草の白和え

野菜セット

パピヨットの作り方
【材料】1人分
お魚 (白身魚 )
お好みの野菜
白ワイン小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩またはハーブソルト少々
バター少々
あればタイム

【作り方】
1.クッキングシート またはアルミホイルを広げた上に、お好みのお魚 (白身魚で作るほうが食べやすい)を乗せる(今回はぶりの切り身で作りました。)
2.お魚にはハーブソルトをまぶしておく(あればタイムをのせる。)
3.その上にカットした大黒しめじ、ミニトマト、ボイルした小松菜、ミニキャロットなどお好みでのせる。
4.オリーブオイルをたっぷりめにまわしかけ、風味にバターを少々全体にいきわたるようにのせる。
5.キャンディを包むように具材がこぼれないように両端をくるくるひねる。
6.フロン加工のフライパンに並べ蓋をして中火で約15分ほど蒸し焼きにする。
7.途中で袋を開けて具材に火が通っているか確認し、お魚に火が通っていれば出来上がり。

野菜セット

野菜セット

食卓で袋を開けた時にふんわり上る美味しい湯気にお腹がぐーっとなります 。野菜のエキスとお魚のスープがとても贅沢なパピヨットになりました。大黒しめじの美味しさを伝えたい!ミニキャロットはなんとおいもみたいにホクホクです。

野菜セット

長芋とプチトマトのめんつゆ和えサラダ

野菜セット

【火曜日】
とりのたっぷり竜田揚げ野菜の優しい餡掛け
kimidoriレタスとキラキラキウイのサラダ添え
キャンディキャベツのペペロンチーノ  
水田ごぼうのサラダ
小松菜 のお味噌汁・ 博多万能ねぎをたっぷり

かぶ、人参、かぶの葉をさいの目にカット。だし汁で柔らかく煮込み、仕上がりに片栗粉でとろみをつける。 とりの竜田揚げにたっぷりかけて召し上がれ。彩りにミニ大根をあしらいました。

キャンディキャベツのペペロンチーノ
ピリッと唐辛子に甘いキャンディキャベツが美味しい炒めもの。少し添えると栄養のバランスもいいのではと思います。
kimidoriレタスにキラキラキウイをあわせてみました。酸味のあるキウイはサラダにぴったり。レタス、グリーンキウイ、ミニトマトの赤い彩りを添えるのがポイント。

野菜セット

水田ごぼうのサラダ

野菜セット

水曜日から土曜日の献立は後編でご紹介させていただきます。


(レシピ開発・スタイリング・撮影)
大分県のまつのベジフルサポーター、野菜ソムリエ
井上美加

井上美加

ページトップへ